開羅拉麵店物語 麵條規格一覽
麵條由麵粉與鹼水製成，可調粗細、形狀、加水量三個維度，「調整方向」欄寫的是各維度該往哪一邊靠。要注意每種組合會跑一個「20 格籤」的抽籤系統，正負分決定該批麵的最終數值——也就是說設定相同的麵，不同批次的品質會有落差。實務上同一組規格多做幾批，挑數值好的那批留用當招牌，別第一批不理想就急著改設定。
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| 維度 | 可選項 | 調整方向 |
|---|---|---|
| 粗細 | 極細／細／普通／粗／極粗 | 清淡湯（醬油・鹽味）配細麵，濃厚湯（味噌）配粗麵 |
| 形狀 | 直／微卷／卷／強卷 | 清淡湯走直麵，濃厚味噌走強卷，豚骨走直／微卷 |
| 加水量 | 乾～濕（低／一般／多） | 味噌偏低水，醬油與鹽味偏一般／多水 |