開羅拉麵店物語 湯頭配方一覽
初期不必買貴材料，這幾組便宜好用的基底就能撐很久。「用途」欄標出各組的取向：通用底最百搭、適合還沒決定路線時用，甘口底偏甜順口，簡易底材料最省，海鮮鹽味則是一組完整的系別範例。實務作法是先抄一組基底穩住品質與現金流，等資金與研究進度上來，再依你要走的系別補上「湯頭定調」的定調材料，把系別壓成想要的方向。
共 4 / 4 筆
| 配方 | 材料 | 用途 |
|---|---|---|
| 通用底 | 生薑・蒜・黑胡椒・辣椒・雞肉高湯 ×3 | 百搭起手 |
| 甘口底 | 生薑・蒜・蘋果・洋蔥・糖・麻油・雞肉高湯 | 偏甜順口 |
| 簡易底 | 蘋果・蒜・生薑・黑胡椒・砂糖 | 材料最省 |
| 海鮮鹽味 | 柴魚片・小魚乾・鯖魚・蛤蜊・鰹魚・海苔・干貝・鹽 | 完整鹽味範例 |